不起眼蛋类：营养界的“扫地僧”

周末逛菜市场时，扫地僧看见隔壁张婶正对着鹌鹑蛋摊位直摇头："这么小的不起蛋，剥壳都不够费劲的眼蛋养界。"这话让我突然意识到，类营很多看似不起眼的扫地僧"小眼睛"蛋类，其实都是不起营养界的"扫地僧"。

一、眼蛋养界鹌鹑蛋：浓缩的类营五脏庙

火锅店里常见的鹌鹑蛋，常被当作配菜随意对待。扫地僧但若论营养密度，不起这个小不点堪称蛋中"小钢炮"。眼蛋养界每100克鹌鹑蛋含有13.05克蛋白质，类营比等量鸡蛋高出2克。扫地僧更特别的不起是其维生素B2含量是鸡蛋的2.5倍，对于经常熬夜刷手机的眼蛋养界人来说，简直是眼睛救星。

• 烹饪窍门：冷水下锅煮5分钟后关火焖3分钟，蛋黄最嫩
• 挑选秘诀：蛋壳斑纹清晰、摇晃无声响的新鲜度

二、鸽子蛋：月子餐里的"白珍珠"

老一辈总觉得鸽子蛋是产妇专属，其实它的营养价值适合所有人群。实验室数据显示，鸽子蛋的胆固醇含量比鸡蛋低40%，但卵磷脂含量却高出15%。记得小区健身房的王教练，每天早上两个鸽子蛋拌沙拉，半年体脂率降了5%。

三、甲鱼蛋：水产界的"黄金豆"

在江苏溧阳的农家乐初次见到甲鱼蛋时，我还以为是某种野果。这种直径不到3厘米的透明小圆球，蛋白质含量高达14.6%，钙含量更是牛奶的3倍。《中华本草》记载其具有滋阴功效，特别适合更年期女性。不过要注意每天不超过3颗，过量容易上火。

四、鹅蛋：北方人私藏的"暖宝宝"

东北朋友总笑说鹅蛋是"抗寒神器"，其实真有科学依据。每个鹅蛋约含190毫克卵磷脂，能促进血液循环。实验室检测发现其硒含量是鸡蛋的4倍，经常对着电脑的上班族可以常吃。但腥味较重，建议做成五香口味。

• 储存注意：鹅蛋表面有天然保护膜，冷藏可存2个月
• 食用提醒：消化功能弱者建议分两次食用

晨光透过厨房纱窗，锅里的鹌鹑蛋正咕嘟作响。突然发现，这些被忽略的小可爱们，就像生活里那些低调的实力派，总在不起眼处藏着惊喜。菜篮子里的选择，或许也该多给"小个头"们些机会。