灶台上飘着热气,家常锅铲和铁锅碰撞出叮当声,菜谱次验这样的美食秘籍烟火气最能治愈疲惫。今天分享几个我反复做过几十次的家常菜谱,材料普通但味道绝对惊艳。菜谱次验
一、美食秘籍荤菜篇
1. 可乐鸡翅
准备12个鸡中翅,家常冷水下锅焯水时记得加两片生姜。菜谱次验等锅里浮起白沫就捞出来冲凉水,美食秘籍这样鸡皮会更紧实。家常用厨房纸吸干水分后,菜谱次验直接下热油锅煎到两面金黄。美食秘籍
关键调味:
- 生抽2勺
- 老抽半勺(上色用)
- 250ml可乐
- 5颗冰糖
收汁时别离开灶台,家常用筷子不停翻动防止粘锅,菜谱次验等汤汁变得浓稠能挂在鸡翅上就关火。美食秘籍撒白芝麻那步千万别省,香味能提升一个档次。
2. 蒜香排骨
选带脆骨的肋排段,泡半小时血水后用厨房纸彻底擦干。腌料里加两勺淀粉是让排骨外酥里嫩的秘密,蒜末建议现剥现剁,香味更浓。
油炸版 | 烤箱版 |
160℃炸8分钟 | 200℃烤25分钟 |
外皮更酥脆 | 油脂含量更低 |
二、素菜篇
1. 蚝油生菜
绿叶菜要好吃,焯水时间最关键。水烧开后加几滴油,生菜放进去默数15秒马上捞出。酱汁用蒜末爆香后加蚝油和糖,淋在码好的生菜上滋滋作响。
2. 虎皮青椒
选肉质厚的青椒去籽,用刀背拍扁更入味。干锅不放油先煸出虎皮纹,闻到焦香味再倒油。调味只需生抽、醋、白糖按2:1:1调配,最后撒豆豉是点睛之笔。
普通青椒 | 螺丝椒 |
辣度较低 | 后劲较足 |
适合新手 | 需控制用量 |
三、汤羹篇
番茄豆腐羹
番茄用开水烫过后更好剥皮,切得越碎越容易出沙。嫩豆腐划成小块后先焯水去豆腥味,汤煮开再勾薄芡,最后淋蛋液时要转着圈慢慢倒。
冰箱里常备的食材随手组合,半小时就能端出三菜一汤。听着家人喝汤时发出的呼噜声,锅铲上的油渍都变得可爱起来。下次试试用砂锅做啫啫煲,揭开盖子的瞬间保证满屋飘香。