根据提供的参考信息，目前并没有关于万圣节期间南京夫子庙营业时间有特殊变化的说明。一般情况下，夫子庙作为南京的著名景点，其营业时间在平日和节假日都是相对固定的。

根据信息[1]和[2]可知，夫子庙在平日和节假日通常全天开放，即从早上9:00至晚上22:00，部分景点如瞻园、夫子庙大成殿、南京中国科举博物馆和秦淮画舫等，会有不同的开放时间或者收费情况。具体来说：

  • 【瞻园】开放时间为全年8:30-17:00，晚场17:00-21:00（周一闭馆），票价为白天30元，晚场70元。
  • 【夫子庙大成殿】开放时间为全年09:00至22:00，票价为30元。
  • 【南京中国科举博物馆】开放时间为全年09:00至22:00，票价为50元，特惠门票45元。
  • 【秦淮画舫】开放时间为全年09:00至22:00，票价为白天100元，晚间120元。

至于万圣节期间，虽然可能会有一些活动或装饰以符合节日的氛围，但根据现有信息，夫子庙的营业时间并未表明会有变化。因此，可以推测万圣节期间南京夫子庙的营业时间应该与平日和节假日保持一致。