大连金石滩，这座美丽的海滨城市，不仅以其壮丽的海岸线闻名，还以其独特的美食文化著称。其中，千层书饼作为大连金石滩的传统特色小吃，更是吸引了无数食客慕名而来。那么，这款美味的小吃究竟是如何制作的呢？今天，我们就来揭秘大连金石滩千层书饼的制作工艺。

面粉与水，开启千层之旅

千层书饼的制作，首先要准备好面粉和水。面粉选用的是优质的富强粉，这样的面粉筋道有弹性，非常适合制作千层书饼。将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的温水，揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑、富有弹性，这样才能保证千层书饼的口感。

醒面，让面团更具韧性

揉好的面团需要醒发一段时间，一般需要2-3个小时。醒面的目的是为了让面团充分吸收水分，增加韧性，这样在擀面的时候才不会断裂。醒发好的面团要再次揉搓，使面团更加紧实。

擀面，层层叠叠

醒发好的面团，接下来就是擀面了。将面团擀成薄薄的面皮，这个过程需要一定的技巧。擀面时要用力均匀，避免面皮厚薄不均。擀好的面皮要放在案板上，用刀切成方块，作为千层书饼的底层。

炒馅，香飘四溢

千层书饼的馅料是关键，炒馅时要选用新鲜的食材。常见的馅料有猪肉、牛肉、羊肉等，根据个人口味选择。将肉切成小块，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。炒馅时要炒至肉块熟透，馅料香而不腻。

包馅，层次分明

将炒好的馅料放在面皮上，然后将面皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。包好的千层书饼要整齐地摆放在蒸笼里。

蒸制，美味升华

将蒸笼放入锅中，大火烧开水，蒸制15-20分钟。蒸好的千层书饼色泽金黄，香气扑鼻。

出锅，分享美味

蒸好的千层书饼出锅后，稍微晾凉，即可食用。咬一口，层次分明，馅料鲜美，回味无穷。

总结

大连金石滩千层书饼的制作工艺看似简单，实则蕴含着丰富的技巧和经验。从选材到制作，每一个环节都马虎不得。只有用心去制作，才能品尝到正宗的千层书饼。下次来到大连金石滩，不妨亲自尝试一下制作千层书饼的乐趣，感受这份传统美食的魅力。