乐山大佛周边的夜市美食非常丰富，以下是一些不容错过的美食：
麻辣烫：乐山的麻辣烫以其独特的麻辣鲜香而闻名，各种食材如肉类、海鲜、蔬菜等在特制的麻辣汤中煮熟，再淋上辣椒油和花椒油，味道鲜美。
乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是当地的特色小吃，以黄豆为原料，质地细腻滑嫩，常常搭配葱花、香菜、辣椒油、酱油、花生碎等调料，风味独特。
跷脚牛肉：这是一道将牛肉、牛杂等食材经过长时间炖煮，使其变得软烂入味，再配以特制高汤和各种调料的美食。
甜皮鸭：甜皮鸭是乐山的标志性美食之一，以其外皮酥脆、内肉鲜嫩而著称。
泡菜：乐山泡菜以其酸辣可口而受到欢迎，是搭配各种小吃的绝佳选择。
凉粉：乐山的凉粉口感爽滑，通常搭配辣椒油、蒜泥、花生碎等调料，是夏日消暑的好选择。
油炸串串：无论是素菜还是荤菜，经过高温油炸后，外焦里嫩，香味扑鼻。
烤串：各种肉类和海鲜在炭火上烤制，风味独特。
甜品：如绵绵冰、冰粉等，是解辣的好选择。
夜市小吃：如炸鸡块、炸薯条、炸虾球等油炸美食，香气扑鼻。
这些美食不仅味道地道，而且价格实惠，是体验乐山夜生活、品尝当地风味的好去处。在夜市中，你可以尽情享受美食带来的快乐，感受乐山独特的城市魅力。