乐山大佛旅游攻略中的餐饮推荐十分丰富，涵盖了各种具有四川特色的地方美食和地道小吃，以下是一些推荐的美食：
小吃类：
- 张飞牛肉：选用优质牛肉，经过腌制、煮制、熏制等多道工序，色泽红亮，肉质鲜嫩。
- 钵钵鸡：以鸡肉为主料，搭配花生、芝麻、辣椒等调料，麻辣鲜香。
- 嘉州小吃：以豆腐为主料，搭配肉末、花生、芝麻等调料，口感麻辣。
- 甜皮鸭：选用优质肥鸭，经过腌制、炸制、淋酱等多道工序，皮脆肉嫩，甜中带咸。
- 乐山豆腐脑：以嫩豆腐为主料，搭配葱花、香菜、辣椒油、酱油、花生碎等调料，口感细腻滑嫩。
特色菜肴：
- 乐山跷脚牛肉：牛肉、牛杂等食材长时间炖煮，配以特制高汤和各种调料。
- 乐山麻辣烫：各种食材放入特制的麻辣汤中煮熟，最后淋上辣椒油和花椒油，麻、辣、鲜、香。
推荐的餐厅：
- 老房子火锅：位于乐山大佛附近，以四川特色的火锅著称。
- 张氏跷脚牛肉：以传统烹饪方法和优质食材制作跷脚牛肉。
- 李记跷脚牛肉：保持传统烹饪方法，调料和汤底精心调制。
此外，乐山大佛附近的沃尔玛美食街也是一个不可错过的地方，这里有各种美食摊贩，提供各式各样的美食。
在乐山，游客不仅能满足味蕾，还能感受到四川美食文化的博大精深。