乘坐陕西至九寨沟的旅游专列是安全的。以下是一些保障安全的措施：
安全设施齐全：根据提供的信息，旅游专列配备了AED、心电图机、血压计、血糖仪、外伤包扎等急救设备，以及必要的急救药物，确保游客在紧急情况下能够得到及时救治。
专业医护人员：专列上配备了经验丰富的医护人员，能够提供紧急救助和健康咨询服务，为游客的健康和安全提供保障。
严格的卫生管理：在专列开行前，乘务班组已全方位做好车内卫生清洁，确保乘车环境的卫生与安全。
贴心服务：运行途中，根据旅客实际需求，提供暖心帮扶服务，如“爱心茶水”等，这些服务有助于提升乘客的舒适度，减少旅途中的不适感。
安全保障措施：列车上还为老年游客提供了周到的关怀，如提供易消化、荤素搭配的餐食，以及为过生日的旅客准备生日蛋糕、长寿面等，让旅客感受到家的温馨。
旅游专列的运行规范：旅游专列通常由中国铁路部门或专业的旅行社运营，遵循严格的运行规范和安全管理标准。
安全检查：为保障游客安全，旅游专列在开行前会对接沿途各站目的地景区，开辟团体通道，提供专车接驳服务，并对当地使用的大巴车提前进行安全检查，对景区用餐、住宿等关键环节进行严格把关。
综上所述，乘坐陕西至九寨沟的旅游专列，游客可以享受到较为安全舒适的旅行体验。当然，任何旅行都建议游客自身注意安全，如遵守列车规定、保管好个人物品等。