九寨沟今日旅游市场需求数据的解读可以从以下几个方面进行：
游客接待量：根据提供的信息，如果九寨沟景区今日接待游客量达到或超过3万人次，这表明旅游市场对于九寨沟的需求量较高，可能是由于节假日、特殊事件、宣传推广等因素吸引了大量游客。
旅游收入：如果旅游收入同比增长，则说明游客的消费能力较强，旅游产品和服务得到市场的认可，旅游市场活跃。
旅游增长趋势：如果九寨沟的游客接待量和旅游收入同比大幅增长，如增长27.89%和21.52%，这表明九寨沟旅游市场正处于一个持续增长的阶段。
旅游方式变化：随着交通条件的改善，如川青铁路的开通和九绵高速的建设，旅游方式发生了变化，更多游客选择通过铁路和高速公路出行，这可能会带来游客量的增加。
景区外溢效应：九寨沟景区周边的小众景点，如神仙池、甲勿海熊猫园等，也成为游客的新选择，这表明九寨沟旅游市场不仅有核心景区的吸引力，还有周边景区的带动作用。
错峰游与高峰游：在旅游高峰期，如国庆假期，虽然部分游客选择错峰出行，但整体上仍出现高峰游现象，这表明即使是在旅游淡季，九寨沟依然有较高的市场需求。
游客构成：根据游客的年龄、来源地等数据，可以分析游客市场的细分情况，如家庭游客、年轻群体等，了解不同游客群体的旅游偏好。
旅游产品多样性：除了传统的景区游览外，景区还提供深度游、亲子民宿体验、旅行结婚等多样化的旅游产品，满足不同游客的需求。
综合以上信息，可以得出以下结论：
- 九寨沟今日旅游市场需求旺盛，游客接待量和旅游收入均有显著增长。
- 旅游方式多样，游客选择灵活，旅游产品丰富。
- 九寨沟旅游市场具有良好的增长潜力，且市场细分明显。
- 错峰游与高峰游并存，表明市场对九寨沟的吸引力较强。
需要注意的是，以上分析仅基于提供的信息，实际情况可能更加复杂，需要结合更多数据和市场动态进行综合评估。