九寨沟川西旅游大环线沿途，游客不仅能欣赏到壮丽的自然风光，还能品尝到丰富多样的特色美食。以下是一些在川西九寨沟旅游大环线中不可错过的美食：
牦牛肉：九寨沟地区的牦牛肉是高原特产，肉质香软，常以盐卤切片，搭配辣椒作为下酒菜，风味独特。
洋芋糍粑：这是一种将土豆蒸熟后捣成粘稠状，再打制成糍粑的食品，通常搭配酸菜、辣椒等调料食用，口感爽滑。
青稞酒：青稞酒是藏族人的传统饮品，色泽微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，常用于节日庆典和招待客人。
酥油茶：酥油茶是藏族人日常生活中不可或缺的饮品，具有极高的营养价值，尤其在高原地区是补充能量的好选择。
酸奶：九寨沟地区的酸奶口感酸酸甜甜，是藏族人的日常食品之一。
奶渣包子：奶渣包子是用奶渣做馅的包子，奶渣酸酸的白白的，既可作为零食，也可作为粥或汤的佐料。
酸菜炖鸡：选用当地新鲜鸡肉与自制酸菜慢火炖制，鸡肉鲜嫩多汁，酸菜清香解腻。
糌粑：用青稞粉加水揉成团状，可捏成团直接食用，或与酥油茶一起食用，简单却充满高原风味。
烤全羊：在九寨沟附近的藏族聚居地，可以品尝到正宗的藏式烤全羊，外皮焦脆，内肉鲜嫩。
牛肉干：选用优质牛肉制作，口感韧而不柴，是旅途中的绝佳零食。
凉拌鸡丝：鸡肉丝与多种蔬菜混合，淋上特制酱汁，酸甜可口，清爽解腻。
锅盔：四川特色小吃，外皮酥脆，内里松软，有多种口味可供选择。
这些美食不仅能够满足游客的味蕾，还能让人在旅途中深刻感受到川西地区的民族文化和地域特色。