2018年，九寨沟旅游的特色美食丰富多样，以下是一些不容错过的美食：
牦牛肉：九寨沟地区特有的肉类食材，肉质鲜美，具有独特的野味。可以尝试牦牛肉火锅、牦牛肉烧烤等。
青稞酒：藏族传统酒，以青稞为原料，口感醇厚，具有独特的酒香。
酥油茶：藏族人民日常必备的饮品，具有浓郁的酥油香味，热量高，香醇可口。
酸菜面：四川特色面食，以酸菜为主料，搭配独特的调料，口感酸爽开胃。
烧烤：九寨沟周边地区流行的烧烤美食，以各种肉类为主，配以各种调料，味道鲜美。
血肠：藏族地区的牧民将羊血灌入小肠内煮熟吃，营养丰富，美味可口。
手抓肉：体验大口吃肉，大碗喝酒的感觉。
人参果饭：藏族同胞视为吉祥的食物，逢年过节首先就要进食这种食物。
九寨菌煲：用材考究，所用原料都源自于九寨沟本地的名贵野生菌类，口味鲜美，营养丰富。
酸奶：九寨沟当地的酸奶都是纯手工制作出来的，入口软绵顺滑、纯正酸爽。
凉拌核桃花：西宁地区常见的一道凉菜，美味又营养。
冷水鱼：以清蒸为主，目的是为了更好的保留鱼肉的鲜美。
这些美食不仅美味，还承载着九寨沟独特的民族文化和地域特色，是游客在九寨沟旅游时不可错过的美食体验。