九寨沟旅游区以其独特的自然风光和丰富的民族文化而闻名，这里的特色美食同样令人垂涎。以下是一些在九寨沟旅游区开放后不容错过的特色美食：
牦牛肉：九寨沟周边的高原地区盛产牦牛，其肉质鲜美，带有独特的野味。牦牛肉可以做成干肉、卤肉或各种菜肴，是当地的一大特色。
青稞酒：被称为“藏式啤酒”，青稞酒是藏族人民生活中不可或缺的饮料，酸中带甜，口感醇厚。
酥油茶：酥油茶是藏族的传统饮品，以酥油、牛奶和茶水为主要原料，具有浓郁的酥油香味和较高的热量。
奶渣包子：用新鲜的奶渣做馅，奶渣是提炼酥油后剩下的渣，口感酸酸甜甜，适合各年龄段的人食用。
虫草鸭：利用九寨沟高海拔地区特有的冬虫夏草，与鸭子一起烹饪，味道鲜美，具有滋补功效。
洋芋糍粑：又称土豆糍粑，是将蒸熟后的土豆捣成粘稠状，再制成糍粑，搭配酸菜和辣椒食用，口感爽滑。
酸菜面块：一种藏族传统晚餐，以酸菜为主料，搭配盐巴、海椒等调料，酸爽开胃。
烧烤：以各种肉类为主，配以各种调料，是九寨沟周边地区流行的烧烤美食。
九寨柿饼：九寨沟特产，用柿子人工干燥制成，色灰白，断面呈金黄半透明胶质状，柔软甜美。
血肠：藏族食谱中的上等食物，由肠衣、血汁、香料及牦牛肉（或猪肉）制作而成。
这些美食不仅能够满足游客的味蕾，还能让游客更深入地体验九寨沟独特的藏族文化和风情。在九寨沟旅游时，游客可以在各个寨子、游客服务中心或附近的餐馆品尝到这些特色美食。