根据您提供的参考信息，以下是对九寨沟旅游升级项目招标答疑时间及方式的总结：
答疑时间：
- 在提供的参考信息中，没有明确指出具体的答疑时间。通常情况下，招标答疑会在招标文件发布后的一段时间内进行，具体时间由招标方确定。
- 例如，在九寨沟县白河乡斜务家村乡村旅游发展项目答疑书中，答疑是在潜在投标人提出异议后进行的，具体时间没有详细说明。
答疑方式：
- 书面形式：通常情况下，投标人通过书面形式向招标方提出疑问，招标方再将答疑以书面形式回复。
- 公告形式：招标答疑有时也会通过公告形式发布，在相关的招标信息平台上公布，供所有潜在投标人查阅。
- 电子平台：随着信息化的发展，答疑也可能通过电子招标平台进行，投标人可以在平台上提出疑问，招标方在线上回复。
具体案例：
- 在九寨沟县白河乡斜务家村乡村旅游发展项目的答疑书中，招标答疑是通过书面形式进行的，潜在投标人在提出异议后，招标方将答疑内容以补遗书的形式发布。
- 在九寨沟县农村旅游道路提档升级项目勘察设计施工总承包招标公告中，没有提到具体的答疑时间及方式。
综上所述，九寨沟旅游升级项目招标答疑的具体时间及方式需要参考具体的招标文件或通过官方渠道进行查询。投标人应密切关注招标公告和相关通知，以便在规定的时间内提出疑问并获取答疑信息。