根据提供的信息，九寨沟旅游周末的游客数量有以下几个方面的变化：
游客数量增加：九寨沟景区管理局表示，随着动车开通，进入冬季，九寨沟旅游依然火热，周末时单日接待游客平均在1万人次左右。这表明周末游客数量有显著增加。
年轻游客成为主力军：报告中提到，尤其是年轻人成了冬游九寨沟的主力军，说明周末游客群体中年轻人的比例在增加。
特种兵式旅游成为新风尚：许多年轻游客选择“说走就走的特种兵式旅游”，这表明周末游客的旅游方式也在发生变化，更加注重效率和体验。
旅游高峰期游客数量激增：在国庆期间，九寨沟景区连续4天每天游客达到接待饱和上限41000人，7天接待游客超过24万人次，创下了新高。这反映出周末游客数量在旅游高峰期会有明显增长。
淡季不淡：在执行淡季旅游政策期间，如11月16日，九寨沟景区门票预订量达到淡季最大游客承载量，表明即使在淡季，周末的游客数量依然保持较高水平。
综上所述，九寨沟旅游周末的游客数量呈现增长趋势，且游客群体年轻化，旅游方式更加注重效率和体验，同时在旅游高峰期游客数量会有显著增加，即使在淡季，周末游客数量也保持较高水平。