台儿庄古城亲子游时，教育孩子认识古城建筑可以采取以下几种方法：
实地观察与讲解：
- 带领孩子漫步在古城的街道上，边走边讲解古城的建筑风格和特点。例如，可以指出明清时期的建筑特点，如飞檐翘角、雕梁画栋等。
- 讲述古城的历史故事，如古城墙的建造背景、古建筑的用途等，让孩子了解每一座建筑背后的文化内涵。
互动游戏：
- 设计一些与建筑相关的互动游戏，如“找不同”、“猜建筑”等，让孩子在游戏中学习建筑知识。
- 可以制作一些古城建筑的模型，让孩子亲手拼装，增强对建筑结构的认识。
绘画与手工：
- 鼓励孩子用画笔记录下古城的美丽建筑，培养他们的审美能力和观察能力。
- 通过制作建筑模型或剪纸等手工活动，让孩子亲身体验建筑的美感和结构。
参观博物馆或展览：
- 带孩子参观古城内的博物馆或相关展览，如中国运河招幌博物馆，了解不同时期建筑的文化背景和演变过程。
- 在参观过程中，可以请导游或讲解员为孩子详细讲解，加深孩子的理解。
故事讲述：
- 通过讲述古城建筑背后的历史故事，如古代工匠的智慧、建筑背后的民间传说等，激发孩子的兴趣。
- 可以结合动画片或绘本，以孩子喜闻乐见的方式传递建筑知识。
摄影记录：
- 鼓励孩子用相机记录下古城的美丽建筑，培养他们的摄影兴趣和审美能力。
- 通过摄影，孩子可以更加细致地观察建筑细节，提高对建筑的认识。
通过这些方法，孩子们不仅能够学习到丰富的建筑知识，还能在游玩的过程中感受到古城文化的魅力，培养他们的文化素养和历史责任感。