崂山仰口风景区缆车能否观赏到星空，主要取决于几个因素：
时间选择：通常，晚上是观赏星空的最佳时间。如果游客选择在日落之后乘坐缆车，尤其是在晴朗的夜晚，可能会有机会观赏到星空。
天气情况：星空观赏受天气影响很大。如果天气晴朗，云量少，能见度高，那么在仰口风景区缆车上观赏星空的可能性就很大。
缆车运行时间：仰口风景区缆车有固定的运行时间，如果游客选择在缆车停止运行前的时间段乘坐，并且天气条件允许，那么理论上是有机会观赏到星空的。
地理位置：仰口风景区位于崂山东北部，海拔较高，远离城市光污染，这为观赏星空提供了良好的条件。
综上所述，虽然仰口风景区缆车本身并不能保证一定能够观赏到星空，但在合适的时间、天气和条件下，游客是有机会在缆车上欣赏到星空的美丽景象的。建议游客在计划前往仰口风景区时，提前关注天气预报，选择晴朗的夜晚出行，以提高观赏星空的概率。