崂山八卦风景区内，由于地处青岛崂山区，这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。以下是一些在崂山八卦风景区内可以品尝到的特色小吃：
崂山参桔梗：崂山参桔梗，又称包袱花、铃铛花，是崂山特产之一。这种多年生草本植物根肥大肉厚，可入药，也可入菜，具有宣肺散寒、镇咳排脓的功效。可腌渍、凉拌、热炒，甚至挂糊炸食，与青岛的虾仁一起炸，味道十分鲜美。
崂山海参：崂山海参是青岛最出名的海产之一，肉质厚实，刺长，富含微量元素和矿物质，是营养价值极高的海珍品。
崂山菇炖鸡：选用本地小公鸡，搭配崂山菇炖制而成，鸡肉鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。
清蒸皮皮虾：皮皮虾在崂山农家乐中非常受欢迎，清蒸后汁鲜肉嫩，是夏季解暑佳品。
蛤蜊炖鸡：蛤蜊与鸡肉炖煮，味道鲜美，是崂山人的家常菜。
咸煎鲅鱼：去崂山渔家宴时，咸煎鲅鱼是必点的海鲜。
玉米饼子：在崂山渔家宴中，玉米饼子是常见的面食，口感香甜扎实。
海凉粉：在崂山仰口风景区，可以品尝到甜或酸辣口味的海凉粉，特别适合炎夏爬山时食用。
农家乐特色菜：如红烧排骨、炖山鸡蛋、香菇百合炖鸡等，这些都是崂山农家乐的特色菜。
海鲜：崂山八卦风景区附近的海鲜资源丰富，如海蛎、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹等，都是当地特色美食。
在崂山八卦风景区内，游客可以尽情品尝这些特色小吃，体验崂山独特的美食文化。