崂山八水河地区拥有丰富的植物资源，以下是一些代表性的植物：
树木：
- 银杏：在立冬时节，银杏树叶黄绿相间，地上铺满落叶。
- 君迁子：叶片稀疏，色泽艳丽。
- 黄栌：叶子绿黄橙红都有。
- 杉木：球果卵圆形，熟时苞鳞革质，棕黄色。
- 迎红杜鹃：蒴果长圆形，先端5瓣开裂。
- 厚朴：聚合果长圆状卵圆形，种子发育一致。
- 枹栎：壳斗杯状，包着卵圆形的坚果。
- 软枣猕猴桃：已结果。
- 山梅花：蒴果倒卵形，萼片和花柱宿存。
灌木：
- 山茶花：在立冬时节仍可见开花。
- 野茉莉：安息香科，安息香属，果期可见。
- 玉铃花：安息香科，安息香属，果期可见。
- 鼠麴草：花淡黄色，生长在石墙前。
- 龙牙草：蔷薇科，龙牙草属。
- 小花扁担杆：锦葵科，扁担杆属。
- 华北绣线菊：蔷薇科，绣线菊属，已结果。
草本植物：
- 百合科植物：如有斑百合。
- 薯蓣：蒴果呈三棱状扁圆形。
- 大丁草：瘦果纺锤形，具纵棱。
其他植物：
- 核果蓇葖果：球形，略压扁，成熟时红色。
- 北枳椇：果实近球形，成熟时黑色。
- 盐麸木：核果球形，成熟时红色。
- 山皂荚：荚果带形，扁平，不规则旋扭或弯曲作镰刀状。
- 大丁草：瘦果纺锤形，具纵棱。
这些植物资源丰富了崂山八水河地区的生态环境，为游客提供了观赏和研究的对象。