根据提供的参考信息，崂山农家酒店通常提供以下服务和设施：
住宿服务：包括标准间、普通间、双人间、多人间、家庭间、农家大火炕间等不同类型的客房，且大部分房间都设有独立卫生间，可以24小时洗浴。
餐饮服务：农家酒店提供多种当地特色菜肴，如山野菜、海鲜等，包括山蘑菇炖鸡、拳头菜炒肉、鹿角菜炒肉、海鲜扇贝、蛤蜊、蛎虾等。
环境设施：酒店通常位于风景秀丽的地区，提供观赏日出和夜景的机会，有的酒店还提供海景客房。
娱乐活动：部分农家酒店可能提供沿海垂钓、海岛游玩、沙滩排球等活动。
关于夜间服务，通常农家酒店提供的夜间服务包括：
- 客房服务：大多数农家酒店会提供夜间客房服务，如清洁、整理房间等。
- 安全保障：酒店一般会提供夜间安保服务，确保住客的安全。
- 餐饮服务：部分农家酒店可能会提供夜宵服务，让住客在夜晚也能享受到美味的食物。
然而，具体是否提供夜间服务以及服务的种类和品质，需要根据每家酒店的实际情况和提供的服务项目来确定。在预订时，建议您直接咨询酒店客服，了解具体的夜间服务内容和安排。