根据提供的参考信息，上海东方明珠动车并未直接提及。但是，我们可以从中国铁路上海局集团有限公司的便民早餐车供应情况来推测东方明珠动车早餐的大致供应情况。
中国铁路上海局集团有限公司在其多个主要车站，如上海虹桥站、南京南站、合肥南站、杭州东站、南京站、苏州站、宁波站等，都配备了便民早餐车。这些早餐车提供包子、豆浆、鸡肉卷等受欢迎的产品，旨在为早出行的旅客提供方便实惠的早餐。
考虑到上海东方明珠动车作为一个知名的动车线路，其服务应该会覆盖到上述的一些主要车站。因此，可以推测在以下情况下，东方明珠动车的旅客可能会有早餐供应：
- 如果您在上海虹桥站乘坐东方明珠动车，那里有6个便民早餐点可以提供早餐。
- 在南京南站、合肥南站、杭州东站、南京站、苏州站等东方明珠动车途经的车站，也有相应的便民早餐点。
具体到东方明珠动车本身，虽然没有直接的信息，但可以合理推测，如果动车在上述车站停靠，那么旅客在动车上也有可能享受到类似车站便民早餐车提供的早餐服务，或者铁路公司可能会与车站便民早餐车服务提供商合作，为动车上的旅客提供早餐。
为了获取最准确的信息，建议直接联系中国铁路上海局集团有限公司或东方明珠动车客服，了解具体的早餐供应情况。