拍摄上海东方明珠塔夜景的全景视频，可以按照以下步骤进行：
准备拍摄设备：
- 选择一台高清相机或专业摄像机，确保它有稳定的拍摄画质。
- 准备三脚架，确保拍摄过程中相机不会晃动，保证画面的稳定性。
- 如果条件允许，可以考虑使用无人机航拍，以获取更广阔的视角。
选择合适的拍摄时间和地点：
- 选择一个天气晴朗、没有云层的夜晚，这样拍摄效果会更好。
- 选择一个较高的拍摄点，如较高的楼顶、观景台或者使用无人机从空中拍摄。
设置拍摄参数：
- 白平衡设置为自动或者手动调节到夜景模式。
- ISO设置在较高的数值，但要注意避免画面出现过多的噪点。
- 光圈设置根据现场光线情况调整，以达到最佳的景深效果。
- 快门速度根据实际光线情况设定，通常在夜景中会设置较慢的快门速度。
拍摄全景：
- 如果在地面上拍摄，可以利用相机的全景功能，或者手动移动相机进行多张照片拼接成全景。
- 使用长焦镜头拍摄，这样可以减少画面扭曲。
- 在拍摄过程中，保持相机的水平，避免倾斜造成画面失衡。
- 拍摄过程中可以使用遥控器或者定时器，防止手抖影响画面。
后期制作：
- 拍摄完成后，可以使用视频编辑软件将多张照片拼接成全景视频。
- 在拼接过程中，注意照片之间的过渡，避免出现明显的接缝。
- 根据需要调整视频的节奏、音乐等元素，增强观看体验。
其他注意事项：
- 注意版权问题，确保拍摄的内容不侵犯他人著作权。
- 尊重当地法律法规，遵守拍摄地的相关规定。
通过以上步骤，您可以拍摄出上海东方明珠塔夜景的全景视频，展现这座城市的独特魅力。