根据您提供的参考信息，我们可以计算上海东方明珠塔的建设工期中非工作日的数量。
东方明珠塔于1991年7月30日动工，1994年10月1日建成。我们需要计算这段时间内非工作日的天数。
首先，我们计算整个建设周期内的总天数：
从1991年7月30日到1994年10月1日，我们可以这样计算：
- 1991年7月30日至1991年12月31日：5个月零2天，共158天（7月有31天，8月有31天，9月有30天，10月有31天，11月有30天，12月有31天）。
- 1992年：365天（闰年）。
- 1993年：365天。
- 1994年1月1日至1994年10月1日：9个月零1天，共274天（1月有31天，2月有29天，3月有31天，4月有30天，5月有31天，6月有30天，7月有31天，8月有31天，9月有30天，10月有1天）。
总天数 = 158 + 365 + 365 + 274 = 1072天。
接下来，我们计算这段时间内的工作日天数。在中国大陆，通常的工作日是周一至周五，周末（周六和周日）为非工作日。因此，我们可以这样计算：
- 1991年：从7月30日至12月31日，共有5个月零2天，其中工作日为4个月零2天（8月、9月、10月、11月、12月），共20周，每周5个工作日，共100天；7月有4个工作日，共104天。
- 1992年：365天，共52周零1天，共260个工作日。
- 1993年：365天，共52周零1天，共260个工作日。
- 1994年：从1月1日至10月1日，共有9个月零1天，其中工作日为8个月零1天（1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月），共104周，每周5个工作日，共520天；10月有1个工作日，共521天。
总工作日 = 104 + 260 + 260 + 521 = 1145天。
最后，我们计算非工作日的天数：
非工作日 = 总天数 - 总工作日 = 1072 - 1145 = -73天。
由于计算结果为负数，这表明在计算过程中可能存在错误。正确的计算应该是：
- 1991年：104天（7月30日至12月31日，包括周末）。
- 1992年：260天。
- 1993年：260天。
- 1994年：521天。
总工作日 = 104 + 260 + 260 + 521 = 1145天。
非工作日 = 总天数 - 总工作日 = 1072 - 1145 = -73天。
再次出现负数，这表明我们需要重新审视工作日的计算方法。实际上，我们需要从总天数中减去每个年份的周末天数。
由于每个工作周有5个工作日和2个非工作日（周六和周日），我们可以这样计算：
- 1991年：104天中包含52个周末，即104 / 7 = 14周余6天，所以有14 * 2 = 28个周末。
- 1992年：365天中包含52个周末，即365 / 7 = 52周余1天，所以有52 * 2 = 104个周末。
- 1993年：365天中包含52个周末，即365 / 7 = 52周余1天，所以有52 * 2 = 104个周末。
- 1994年：274天中包含38个周末，即274 / 7 = 39周余1天，所以有38 * 2 = 76个周末。
总非工作日 = 28 + 104 + 104 + 76 = 312天。
因此，上海东方明珠塔的建设过程中，非工作日的数量为312天。