关于上海东方明珠塔最顶层门票的更改问题，以下是一些可能的处理方式：
更改游玩日期：
- 通常情况下，一旦购票，游玩日期是不允许更改的。但如果您在购票时选择了可更改日期的选项，或者购买的是包含一定期限内可更改日期的门票，那么您可能可以更改游玩日期。
- 建议您在购票时仔细阅读门票说明或联系官方客服了解是否提供此类服务。
更改游玩人数：
- 门票一旦购买，通常人数是不允许更改的。如果您需要更改游玩人数，可能需要重新购买或退票后再购买新票。
- 在某些情况下，如果门票是团体票或联票，可能会有一定的灵活性，但具体情况还需咨询官方客服。
更改游玩时间：
- 对于游玩时间的更改，一般也不被允许。如果您需要在不同的时间游玩，可能需要重新购票。
- 如果您购买的是包含时间段选择的门票，那么在允许的时间范围内，您可以选择不同的时间段。
由于这些信息可能会随时间变化，以下是一些具体步骤：
- 联系客服：您可以通过东方明珠塔的官方网站、官方客服电话或者前往售票处咨询是否可以更改游玩日期、人数和时间。
- 查看门票条款：在购票时仔细阅读门票使用条款，了解是否包含更改选项。
- 使用第三方平台：如果您是通过第三方平台购票，联系该平台的客服了解是否提供更改服务。
总之，为了确保您的游玩体验不受影响，建议您在购票前就了解清楚相关条款，并在需要更改游玩日期、人数和时间时及时与官方联系。