乐高积木以其模块化设计而著称，其产品通常可以根据设计意图进行拆分和重组。针对您提到的乐高中国上海东方明珠建筑系列积木（LEGO 21039），这款积木套装是为了还原上海东方明珠塔这一标志性建筑而设计的。
在一般情况下，乐高积木套装中的建筑积木是可以拆分的。每个积木块都是独立设计的，可以通过插入和拔出其他积木块来连接或分离。不过，具体到这款上海东方明珠塔的积木套装，其拆分性会取决于以下几个因素：
设计复杂度：如果乐高设计师在构建东方明珠塔时采用了较多的连接件和支撑结构，那么整个建筑的拆分可能会比较困难，需要小心翼翼地拆解。
组件设计：乐高积木组件通常设计有插入和拔出的接口，但某些特殊设计可能会限制拆分。
用户经验：乐高玩家的经验和技巧也会影响拆分的难易程度。
总的来说，乐高上海东方明珠塔积木应该是可以拆分的。但是，为了保持建筑的整体结构，建议在拆分时遵循以下建议：
按顺序拆解：从建筑的一端开始，逐步拆解到另一端，这样可以减少因拆解过程中组件丢失或损坏的风险。
细心操作：在拆解过程中要轻柔，避免对积木造成损害。
保存说明书：说明书上通常会提供一些拆装技巧，可以参考说明书的指导进行拆解。
拆分后的积木可以用于不同的搭建项目，或者作为收藏的一部分。不过，拆分后若要重新组装，可能需要一定的耐心和技巧。