上海东方明珠塔作为上海的地标性建筑，其空中视频拍摄运用高清画质具有以下特点和优势：
高分辨率拍摄：高清画质意味着视频具有更高的分辨率，能够捕捉到更多的细节。对于东方明珠塔这样的标志性建筑，高清画质可以展现其建筑结构的精致和细节，如塔身的设计、玻璃幕墙的质感等。
无人机航拍：根据提供的参考信息，东方明珠塔的空中视频拍摄常常采用无人机进行航拍。无人机可以灵活地在空中调整角度和高度，捕捉到地面无法达到的视角，如塔顶、塔底以及与周边建筑的互动。
4K/8K分辨率：现代航拍设备通常支持4K甚至8K的高分辨率拍摄。4K分辨率意味着视频有3840x2160的像素，而8K分辨率则高达7680x4320像素，这样的分辨率可以提供极其清晰的画面，适合制作高质量的视频素材。
高清传输技术：为了确保高清视频的稳定传输，需要使用高清传输技术。例如，在东方明珠空中旋转餐厅的改造中，使用了高清混合矩阵和远距离传输设备，保证了1080P高清信号的传输质量。
后期处理技术：高清视频拍摄后，还需要通过专业的后期处理技术来提升视频质量。这包括色彩校正、图像锐化、稳定处理等，以确保视频画面更加生动、清晰。
延时摄影和动态捕捉：在拍摄东方明珠塔的视频时，可以运用延时摄影技术捕捉日出、日落等自然景观，以及动态捕捉技术展示城市天际线的变换。
VR/AR技术应用：随着技术的发展，VR（虚拟现实）和AR（增强现实）技术也开始应用于空中视频拍摄。通过这些技术，观众可以体验到沉浸式的空中观光体验。
综上所述，上海东方明珠塔空中视频拍摄运用高清画质，不仅能够展现这座建筑的独特魅力，还能为观众提供更加丰富、生动的视觉体验。