五台山文殊寺景区作为著名的佛教圣地，其视频拍摄最佳时机主要取决于以下几个因素：
季节：
- 春季（3-5月）：五台山春天的景色非常迷人，山花烂漫，绿意盎然，是拍摄自然风光的好时机。
- 夏季（6-8月）：虽然夏季天气炎热，但五台山海拔较高，气候凉爽，可以拍摄到朝圣者的虔诚身影和寺庙的宁静。
- 秋季（9-11月）：秋天是五台山一年中色彩最为丰富的季节，金黄的树叶和远处的雪山相映成趣，是拍摄的好时机。
- 冬季（12-2月）：虽然冬季较为寒冷，但雪后的五台山银装素裹，别有一番风味，适合拍摄雪景。
时间：
- 早晨和傍晚是拍摄的好时机，因为这两个时段的光线柔和，色彩丰富，能够捕捉到寺庙的神秘和宁静。
- 如果拍摄朝圣者的生活，可以选择在清晨或者傍晚时分，因为这时候人流量较大，容易捕捉到生动的场景。
节日和活动：
- 五台山有固定的佛教节日，如农历四月初八的浴佛节、六月的文殊菩萨圣诞等，这些时候会有许多朝圣者和庆祝活动，是拍摄的好时机。
- 特殊的宗教活动或者节日庆典也是拍摄的好时机。
天气：
- 清新的天气有利于拍摄，尤其是晴朗的天气，可以拍摄到清晰的画面。
- 雨后或者雾气缭绕的时候，也可以拍摄到独特的景象。
综上所述，五台山文殊寺景区视频拍摄的最佳时机是春季、秋季，以及特殊节日和活动期间，尤其是在早晨和傍晚时段，结合良好的天气条件。不过，由于五台山地处高海拔，气候变化较大，建议提前关注天气预报，做好相应的准备。