五台山作为我国四大佛教名山之一，不仅是佛教信徒朝圣的地方，也是一个风景秀丽的旅游胜地。在五台山景区内开车游览，可以体验一定的民俗风情，但具体体验的深度和方式取决于以下因素：
民俗风情点：五台山周边有多个村庄和景点可以体验到丰富的民俗风情，如民俗村、寺庙、文化遗址等。开车游览时，可以经过这些地点，了解当地的历史文化。
景区规定：五台山景区可能有关于车辆行驶的规定，如限制车辆进入某些区域或时间，因此在进入景区前，最好提前了解相关规定。
自驾体验：自驾游可以更加灵活地安排行程，根据自己的兴趣和时间选择合适的地点体验民俗风情。
以下是一些建议，帮助您在五台山景区内更好地体验民俗风情：
参观寺庙：五台山有许多寺庙，如塔院寺、菩萨顶、五爷庙等，您可以参观这些寺庙，了解佛教文化和当地的宗教习俗。
参观文化遗址：如南山寺、清凉山、金阁寺等，这些地方蕴含着丰富的历史文化。
品尝当地美食：五台山周边有许多特色小吃，如五台山的糌粑、烤全羊等，不妨尝试一下。
参与当地活动：在五台山旅游期间，可以关注当地的民俗活动，如庙会、传统节日等，积极参与其中。
总之，在五台山景区开车可以体验民俗风情，但具体体验程度还需根据您的行程安排和当地情况而定。在游览过程中，请注意遵守景区规定，尊重当地民俗文化。