五台山牌楼在学术研究中的价值主要体现在以下几个方面：
历史价值：五台山牌楼是中国古代建筑的代表之一，其建造年代、风格、工艺等都能反映出当时的社会背景、文化特色和建筑技术。对研究中国古代建筑史、宗教文化史、地方史等具有重要的参考价值。
宗教价值：五台山是中国四大佛教名山之一，牌楼与佛教文化紧密相关。研究五台山牌楼，有助于了解佛教文化的传播与发展，以及佛教与地方社会的关系。
艺术价值：五台山牌楼在雕刻、绘画、建筑美学等方面具有很高的艺术价值。通过对牌楼的研究，可以深入了解中国古代建筑艺术、雕刻艺术、绘画艺术等方面的特点和发展。
文化价值：五台山牌楼作为中国传统文化的载体，体现了中华民族的审美观念、道德观念和宗教信仰。研究牌楼有助于挖掘和传承中华民族的优秀传统文化。
旅游价值：五台山牌楼作为旅游景点的重要组成部分，对研究中国古代旅游文化、旅游产业发展等具有一定的参考价值。
科技价值：五台山牌楼的建造技术反映了古代中国人民在材料科学、力学、结构力学等方面的智慧。研究牌楼有助于了解中国古代科技的发展水平。
环境保护价值：五台山牌楼作为文化遗产，对研究中国古代环境保护观念、可持续发展理念等具有一定的启示作用。
总之，五台山牌楼在学术研究中的价值是多方面的，对于推动相关学科的发展具有重要意义。