五台山作为中国著名的佛教圣地和旅游景点，其旅游旺季和淡季通常与以下因素有关：
旅游旺季：
- 春节期间：春节期间是中国最重要的传统节日之一，很多人会选择在这个时候进行旅游。
- 暑假期间：暑假期间，学生放假，很多人会带着家人出游。
- 十一国庆节期间：国庆节是中国的国庆日，通常有7天长假，很多人会利用这个时间旅游。
旅游淡季：
- 冬季：由于五台山地处高海拔，冬季气候寒冷，很多游客会因为这个原因选择在冬季避免前往。
- 秋季末到春季初：这个时候，游客数量相对较少，天气渐凉，也是淡季。
具体到五台山盘山景区的视频中提到的旅游旺季和淡季，建议直接查看视频内容，或者参考以下时间表：
- 旅游旺季：每年的春节、五一、国庆等节假日以及4月、5月、9月、10月等春末秋初的季节。
- 旅游淡季：冬季以及秋季末到春季初。
请注意，具体的旅游旺季和淡季可能会受到当年的气候、节假日安排等因素的影响，建议在计划前往之前，关注最新的旅游信息和天气预报。