壶口瀑布位于中国陕西省延安市宜川县，周边的美食深受当地特色和陕西美食文化的影响，以下是一些推荐的美食：
肉夹馍：被誉为“中国汉堡”的肉夹馍，是陕西非常有名的特色小吃，其外皮酥脆，内含多汁的肉馅，口感层次丰富。
羊肉泡馍：选用优质的羊肉，搭配特制的馍馍，泡在滚烫的高汤中，味道鲜美，是陕西的传统美食。
凉皮：以米或者面粉制成的皮，经过凉拌，加入蒜泥、辣椒油等调料，酸辣可口，是夏季解暑的好选择。
油泼面：简单的面条，浇上特制的辣椒油和其他调料，味道麻辣香辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
臊子面：面条搭配丰富的肉臊（通常是猪肉或牛肉），以及多种调料，味道鲜美，是陕西人日常饮食中不可或缺的一部分。
葫芦头：这是一种用猪骨熬制的汤，汤清味美，加入面筋、豆腐皮等食材，是一道汤类美食。
冰峰：一种酸梅汤饮料，是陕西非常有名的饮品，夏天饮用非常解渴。
柿子饼：柿子是陕西的地方特产，柿子饼则是将柿子制作成的一种甜食，口感独特。
延长烤鸡：位于壶口瀑布附近的延长县以其烤鸡而闻名，肉质鲜嫩，香味浓郁。
宜川凉粉：宜川是壶口瀑布的所在地，当地的凉粉以独特的调料和制作工艺，具有很高的口感和营养价值。
在壶口瀑布周边游玩时，不妨尝试这些美食，既能品尝到当地的风味，也能体验一下当地的饮食文化。