八泉峡5A级景区的评定标准和过程是根据国家旅游局发布的《旅游景区质量等级的划分与评定》标准进行的。以下是具体的标准和过程：
评定标准
旅游资源：
- 旅游资源丰富，具有很高的观赏、文化和科研价值。
- 拥有独特的自然景观和人文景观。
基础设施：
- 景区内交通便捷，道路、停车场、卫生间等基础设施完善。
- 供水、供电、通讯等设施齐全。
服务质量：
- 旅游景区管理规范，服务设施完善，服务态度良好。
- 旅游服务人员具备相应的业务知识和技能。
环境保护：
- 景区内环境整洁，生态平衡，无污染。
- 有严格的环保措施和制度。
游客满意度：
- 游客对景区的满意度高，投诉率低。
评定过程
申报：景区向当地旅游局提交申请，并提交相关资料。
评审：当地旅游局组织专家对景区进行评审。
公示：评审结果在媒体上公示，接受社会监督。
批准：公示无异议后，由当地旅游局上报国家旅游局。
验收：国家旅游局组织验收组对景区进行实地验收。
命名：验收合格后，景区被授予5A级旅游景区称号。
八泉峡景区在满足以上标准和通过评定过程后，被评定为5A级景区。