八泉峡位于河南省济源市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。在八泉峡周围，有一些特色农家菜馆，以下是一些可能存在的特色农家菜馆及其特色菜肴：
山野农家乐：
- 特色菜肴：野菜炖豆腐、山菌炖鸡、野兔炖土豆等。
- 描述：这家农家乐以山野菜为主，食材新鲜，口味地道。
峡谷人家：
- 特色菜肴：红烧鱼、清蒸鲈鱼、山珍炖排骨等。
- 描述：这家农家乐靠近八泉峡，环境优美，菜品以淡水鱼为主，口味鲜美。
农家小院：
- 特色菜肴：农家炖鸡、野菜炒肉、玉米炖排骨等。
- 描述：这家农家乐以农家菜为主，食材新鲜，价格实惠。
峡谷人家小厨：
- 特色菜肴：红烧肉、清炖羊肉、农家小炒肉等。
- 描述：这家农家乐以家常菜为主，口味地道，适合家庭聚餐。
八泉农家乐：
- 特色菜肴：八泉豆腐、野菜炖鸡、山珍炖排骨等。
- 描述：这家农家乐以八泉豆腐为特色，豆腐口感细腻，汤汁鲜美。
需要注意的是，以上信息仅供参考，具体菜品和价格可能会有所变动。在前往八泉峡游玩时，建议提前咨询当地居民或景区工作人员，以获取最新信息。同时，品尝当地特色农家菜也是体验当地风情的一种方式，不妨尝试一下。