八泉峡太行一号景区位于河南省济源市，这里不仅有美丽的自然风光，还有丰富的当地美食。以下是一些在八泉峡太行一号景区可以品尝的特色美食：
济源烧鸡：济源烧鸡以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道香辣而闻名，是当地的特色菜肴。
太行山羊肉：太行山羊肉以其独特的风味和营养价值而受到游客的喜爱。
沁阳烩面：沁阳烩面是河南省沁阳市的传统名吃，以其独特的汤料和手工制作的面条而著称。
济源小米：济源小米是当地的传统农产品，可以做成小米粥、小米糕等多种美食。
豆腐脑：济源豆腐脑软糯细腻，口感丰富，通常配以各种调料和小菜。
野菜宴：太行山区野生植物丰富，游客可以品尝到各种野菜，如蕨菜、野蘑菇、苦菜等。
杂粮小吃：太行山区杂粮丰富，如玉米、高粱、红薯等，可以制作成各种小吃，如玉米饼、高粱面窝头等。
野生山珍：如野山参、木耳、香菇等，这些野生山珍在景区附近也有销售。
游客在八泉峡太行一号景区游览时，可以品尝这些特色美食，体验当地的风土人情。