八泉峡太行大峡谷风景区位于河南省林州市，是一处以自然风光著称的景区。日出和日落观赏地点通常选择视野开阔、景色优美的地方。
以下是几个可能观赏日出和日落的位置：
观日亭：八泉峡景区内有一座观日亭，位于峡谷边缘，可以俯瞰峡谷全景，是观赏日出的好地方。
八泉湖：湖面宽阔，视野开阔，日出时，湖面上会出现美丽的金色波纹，十分迷人。
峡谷边缘：在峡谷边缘的观景台上，可以观赏到壮丽的日出和日落景象。
一线天：一线天是太行大峡谷的标志性景观，站在峡谷边缘，可以观赏到日出时一线天的美丽景象。
建议您在前往这些地点观赏日出和日落之前，先咨询景区工作人员或当地居民，了解当天的天气状况，选择合适的时间和地点观赏。同时，为了保护景区环境，请文明游览，不要乱扔垃圾。