八泉峡位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季旅行是否适合，主要取决于以下几个因素：
气候条件：冬季气温较低，对于耐寒能力较强的游客来说，可以欣赏到峡谷冬季特有的景色，如冰挂、雪景等。但如果不适应寒冷气候，可能会感到不适。
景区开放情况：冬季可能不是八泉峡的旺季，但只要景区正常开放，游客就可以前往游览。
旅游设施：冬季可能需要更多的保暖措施，如穿戴保暖衣物、准备防滑鞋具等。
旅游活动：冬季可能有一些特别的活动，如滑雪、滑冰等，这可能会增加冬季旅行的吸引力。
总体来说，如果你喜欢冬季的自然风光，不介意寒冷的气候，并且能够适应相应的旅游设施，那么八泉峡冬季旅行是可行的。不过，建议提前查看景区的开放情况和当地的天气预报，做好相应的准备。