八泉峡旅游风景区位于河南省郑州市新密市，周边美食丰富，以下是一些推荐的美食：
新密烩面：作为新密市的特色小吃，新密烩面以其独特的口感和丰富的营养深受游客喜爱。
胡辣汤：河南的胡辣汤是一种传统的早餐，以其鲜美的汤底和丰富的配料而著称。
烩饼：新密的烩饼皮薄馅大，口感独特，是当地非常有名的面食。
羊肉泡馍：在八泉峡周边，你也能品尝到地道的羊肉泡馍，羊肉鲜美，馍馍香软。
黄河鲤鱼：由于靠近黄河，这里的黄河鲤鱼非常鲜美，可以尝试一下红烧或者清蒸的吃法。
豫菜：河南菜历史悠久，以豫菜中的经典菜品如豫式红烧肉、豫式糖醋里脊等也不容错过。
夜市小吃：晚上，你还可以去当地夜市品尝各种小吃，如串串香、烤冷面、臭豆腐等。
当然，不同地区可能有不同的特色美食，建议到当地后根据个人口味和推荐去尝试。