八泉峡景区位于河南省济源市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。以下是一些在八泉峡景区周边可能品尝到的特色美食推荐：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省的地方特色名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。
豫菜炖汤：豫菜炖汤讲究食材搭配，汤味鲜美，营养丰富，如豆腐炖排骨、莲藕排骨汤等。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特产，黄河鲤鱼肉质鲜美，清蒸、红烧都是不错的选择。
济源烩面：济源烩面是当地的传统面食，面条筋道，配料丰富，味道浓郁。
石磨豆腐：石磨豆腐口感细腻，保留了豆子的原香，是当地的传统小吃。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西美食，但在河南也能品尝到，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
胡辣汤：胡辣汤是河南的特色早餐，汤味鲜美，辣而不燥，适合寒冷的天气食用。
河南烩菜：河南烩菜种类繁多，如烩牛肉、烩鸡块等，都是不错的选择。
糖油果子：糖油果子是河南的传统小吃，外酥里嫩，甜而不腻。
酸汤水饺：酸汤水饺是河南的特色小吃，汤汁酸辣开胃，饺子皮薄馅大。
当然，八泉峡景区周边的美食远不止这些，您可以根据自己的口味和兴趣去尝试更多的当地特色美食。