很抱歉，我无法提供具体实时的数据，因为我的信息是基于截至2023的数据，并且无法访问互联网来查询最新的信息。八泉峡景区停车场充电桩的数量是否充足，需要根据景区的实际运营情况和最新数据来判断。
为了了解八泉峡景区停车场充电桩的数量是否充足，您可以采取以下几种方式：
官方查询：访问景区官方网站或联系景区客服，询问最新的停车场充电桩数量和分布情况。
实地考察：如果可能的话，亲自前往景区查看停车场的充电桩数量。
第三方平台：通过电动汽车相关的第三方服务平台或者地图应用，查询景区附近的充电桩信息。
请注意，景区的充电桩数量可能会因为季节、维护、升级等因素而有所变化。