八泉峡景区在免费开放期间，游客是否能享受景区的特色美食，这通常取决于景区的管理政策和规定。以下是一些可能的情况：
免费开放期间仅提供免费游览服务：在这种情况下，景区可能不会提供特色美食服务，因为它们可能会在正常运营期间通过这些服务获得收入。
提供特色美食服务：有些景区在免费开放期间也可能提供特色美食服务，但这可能需要额外付费。这种情况下，游客在享受景区免费游览的同时，也可以选择购买特色美食。
部分区域免费，部分区域收费：如果景区分为免费区和收费区，游客可能需要在免费区享受免费游览，而特色美食等额外服务则可能需要支付费用。
建议您在计划前往八泉峡景区时，提前通过景区官方网站、客服电话或其他官方渠道了解详细的免费开放期间的服务政策，以便提前做好相应的准备。