八泉峡景区位于河南省三门峡市灵宝市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。在景区内，虽然以自然风光为主，但也有一些设施相对完善的餐饮服务点。以下是一些可能在八泉峡景区内或附近适合露营时用餐的地方：
景区内餐厅：八泉峡景区内可能设有餐厅或小吃店，提供简单的餐饮服务。这些餐厅可能提供当地特色菜肴，游客可以在此品尝。
景区周边餐馆：在景区周边，可能有一些餐馆或农家乐，提供更为丰富的餐饮选择。这些地方可能更适合露营后用餐。
自助露营区附近的餐馆：一些自助露营区附近可能会有餐馆或小吃摊，方便露营者用餐。
需要注意的是，由于八泉峡景区的具体设施和服务可能会随时间变化，以下信息仅供参考。以下是一些可能适合露营时用餐的餐馆类型：
- 特色农家乐：提供当地特色菜肴，环境较为自然，适合露营后体验当地风情。
- 餐饮连锁店：如肯德基、麦当劳等，提供快餐服务，方便快捷。
- 茶餐厅：提供中式快餐、饮品等，适合快速用餐。
建议在前往八泉峡景区前，先通过网络搜索或向景区工作人员咨询，了解景区内或周边的餐饮设施，以便更好地安排露营期间的餐饮需求。