八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，周边的农家小院通常会提供具有当地特色的美食，以下是一些可能的特色美食：
栾川烩面：这是一种以手工拉面为主料，搭配多种肉类和蔬菜烩制而成的传统面食，汤汁浓郁，味道鲜美。
栾川豆腐：这里的豆腐口感细腻，可以做成各种菜肴，如豆腐炖肉、凉拌豆腐等。
山野菜：八泉峡周边山区盛产各种野生山菜，如蕨菜、竹笋、蘑菇等，这些山野菜新鲜可口，营养丰富。
腊肉：当地的腊肉制作工艺独特，风味浓郁，是冬季常见的腌制食品。
核桃：栾川是著名的核桃产地，当地的核桃个大肉厚，营养丰富。
土鸡炖蘑菇：用当地散养的土鸡和野生蘑菇一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
玉米糁粥：以当地玉米糁为主料，加入红枣、莲子等配料，熬制出的粥香甜可口。
凉拌黄瓜：简单清爽的凉拌黄瓜，是夏季解暑的好选择。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是西北地区的传统美食，在八泉峡周边的农家小院也可能提供。
野菜饼：将新鲜野菜和面混合，烙制而成的野菜饼，既美味又健康。
在农家小院用餐时，建议询问当地居民或者服务员，了解当季的时令美食，这样既能品尝到地道的风味，又能保证食材的新鲜和健康。