八泉峡景区位于山西省长治市，是一个以峡谷风光、泉水景观和人文景观为主的自然风景区。对于老年人来说，是否适合游览，需要考虑以下几个因素：
体力要求：八泉峡景区可能包含一些徒步路段，如果老年人有较好的体力和耐力，能够适应一定程度的步行，那么是适合的。但如果老年人行动不便，可能需要考虑景区内的交通工具或者较为平坦的游览路线。
设施完善程度：八泉峡景区如果设有老年人专用的休息区、无障碍通道等设施，那么对于老年人来说会更加友好。
天气因素：老年人对于温度变化和天气变化的适应能力可能较弱，因此，在游览时需要考虑天气状况，避免在高温或恶劣天气下长时间户外活动。
景区服务：景区是否提供适合老年人的导游服务或者咨询服务，也是考虑因素之一。
综上所述，如果八泉峡景区具备以下条件，那么对于老年人来说是适合的：
- 景区内有适合老年人的游览路线。
- 景区设施完善，有良好的无障碍设施。
- 景区提供适合老年人的导游服务。
- 景区能够根据老年人的需求提供相应的服务。
建议在计划前往之前，详细咨询景区的相关信息，并根据自己的实际情况做出判断。如果条件允许，可以与家人或朋友同行，确保安全。