八泉峡景区位于河南省南阳市，是一个集自然风光和历史文化于一体的旅游景区。这里不仅有壮丽的山水，还有丰富的历史文化资源。以下是一些适合八泉峡景区古装旅游特色美食：
南阳烙饼：这是一种历史悠久的地方特色小吃，外酥里嫩，饼面可以卷入各种菜肴，非常适合徒步游玩时食用。
邓州烩面：以筋道、味道鲜美著称，面条宽厚，汤汁浓郁，配以各种肉类、蔬菜，营养丰富。
宛城豆腐脑：南阳地区传统美食，豆腐脑软嫩滑润，汤汁鲜美，常搭配油条、包子等食用。
南阳炖鸡：选用当地散养鸡，用独特的烹饪方法炖制，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。
淅川豆腐干：选用优质黄豆制作，口感劲道，味道鲜美，是当地的特色小吃。
邓州烧鸡：色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，骨头香软，是南阳地区非常有名的传统名菜。
南阳蒸菜：以糯米、腊肉、豆腐为主料，配以各种蔬菜，蒸制而成，风味独特。
邓州烧饼：酥脆可口，层次分明，常作为早餐或茶点食用。
淅川腊肉：选用当地土猪肉，经过特殊工艺腌制、熏烤而成，肉质鲜美，香气浓郁。
宛城羊肉汤：羊肉汤浓郁，配以面条、粉丝等，暖胃又提神。
在八泉峡景区旅游时，品尝这些特色美食，既能满足味蕾，又能体验到浓厚的古装旅游氛围。