八泉峡景区位于河南省济源市，周边的便宜饭店选择相对较多，以下是一些可能适合您的选择：
家常菜馆 - 通常这类餐馆提供家常菜，价格实惠，适合家庭聚餐。
农家乐 - 沿着景区周边，可能会有一些农家乐，提供当地特色菜肴，价格通常比较亲民。
快捷酒店内设餐厅 - 许多快捷酒店都会提供餐饮服务，价格通常较为合理。
以下是一些具体的推荐：
- 济源市XX家常菜馆：提供各种家常菜，价格适中。
- XX农家乐：位于景区附近，提供农家菜和住宿服务。
- XX快捷酒店：酒店内设餐厅，提供早餐、午餐和晚餐，价格实惠。
请注意，以上信息可能会随时间变化，建议在前往前通过网络搜索或电话咨询最新信息。同时，考虑到个人口味和需求，建议提前了解菜品的口味和价格。