八泉峡景区位于中国河南省焦作市，周边的农家乐以其地道的乡土菜肴和亲近自然的氛围受到游客的喜爱。以下是一些推荐的农家乐特色菜：
黄河鲤鱼：焦作地处黄河之滨，黄河鲤鱼是当地的特色菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。
豫菜炖鸡：选用当地散养的土鸡，搭配多种中药材和调味料慢火炖制，味道鲜美，营养丰富。
野生蘑菇炖豆腐：八泉峡景区周边山林茂密，野生蘑菇资源丰富，与豆腐炖煮，味道鲜美，营养丰富。
红薯粉条炖排骨：红薯粉条是当地的特产，与排骨一起炖煮，口感滑嫩，营养丰富。
凉拌黄瓜：简单清爽的凉拌黄瓜，是农家菜中的家常菜，适合夏季食用。
炒山野菜：山野菜是当地的特色食材，口感独特，营养丰富。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西名菜，在焦作也能品尝到地道的羊肉泡馍，羊肉鲜嫩，馍香浓郁。
八宝饭：八宝饭是传统的节日食品，以糯米、红枣、豆沙等八种食材制成，甜而不腻。
焦作烩面：焦作烩面是河南的传统面食，面条筋道，汤汁浓郁，配以各种肉菜和蔬菜。
农家小炒肉：选用猪肉和青椒、洋葱等蔬菜小炒，味道鲜美，色香味俱佳。
在选择农家乐时，可以根据自己的口味和需求，向店家咨询推荐菜品。同时，品尝当地特色菜也是体验当地风情的一种方式。