八泉峡景区位于河南省济源市，这里风景优美，自然风光旖旎，周边的农家乐也因此而兴盛。以下是一些在八泉峡景区周边推荐的农家乐美食：
太行山特色炖菜：利用当地的山野菜、野菌、野果等食材炖制的特色炖菜，如野菜炖鸡、菌菇炖排骨等。
济源羊肉汤：济源羊肉汤选用当地放养的山羊肉，汤味鲜美，肉质鲜嫩。
石磨豆腐：用石磨磨制的豆腐，口感细腻，是当地的传统美食。
炒山菜：八泉峡周边山多，各种野生山菜丰富，如凉拌蕨菜、炒野菜等。
玉米糁：用新鲜玉米磨成的玉米糁，可以做成玉米糁粥、玉米糁面条等。
杂粮煎饼：将玉米面、高粱面等杂粮磨成粉，加入葱花、肉丝等配料，烙成煎饼。
特色烧烤：当地的农家乐通常提供各种烧烤，如羊肉串、鸡翅、烤鱼等。
野果采摘：八泉峡周边野果丰富，如野草莓、猕猴桃等，可以现场采摘品尝。
在享受这些美食的同时，也请注意选择信誉好、卫生条件优良的农家乐，以确保食品安全和用餐体验。