八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，该地区美食丰富，以下是一些推荐的美食店：
宜昌三峡人家：
- 地址：宜昌市夷陵区三峡人家风景区
- 特色：以三峡地区的特色菜肴为主，如清蒸白鱼、鱼丸、石锅鱼等。
三峡人家农家乐：
- 地址：宜昌市夷陵区三峡人家风景区
- 特色：提供农家菜，如腊肉、土鸡汤、土豆炖排骨等。
宜昌市夷陵区三峡人家特色小吃：
- 地址：宜昌市夷陵区三峡人家风景区
- 特色：提供各种宜昌特色小吃，如豆皮、凉面、酸辣粉等。
三峡人家鱼庄：
- 地址：宜昌市夷陵区三峡人家风景区
- 特色：以鱼为主打菜，如清蒸鱼、红烧鱼等。
三峡人家火锅：
- 地址：宜昌市夷陵区三峡人家风景区
- 特色：提供各种火锅食材，适合喜欢吃辣的朋友。
以上推荐的美食店均位于八泉峡景区周边，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，您也可以尝试当地的特色小吃，感受宜昌的风土人情。祝您旅途愉快！