八泉峡景区位于中国河南省三门峡市卢氏县，是一个以峡谷风光著称的自然景区。周边酒店通常会提供一些与当地文化或景区特色相结合的特色餐饮。
以下是一些可能提供的特色餐饮类型：
豫菜：作为河南省的代表性菜系，豫菜以色香味俱佳、选料讲究而闻名。在八泉峡景区周边，您可能会找到提供正宗豫菜的餐馆。
陕州菜：陕州菜是河南省三门峡市的地方特色菜，以其独特的风味和独特的烹饪方法而著称。
农家菜：由于八泉峡景区周围多为山区，许多酒店可能会提供新鲜的农家菜，以展示当地的饮食文化。
野味：景区附近可能会有提供野味菜肴的餐馆，这些菜肴通常采用当地的野生动植物。
地方小吃：河南有很多著名的地方小吃，如胡辣汤、烩面、羊肉泡馍等，您也可以在酒店附近品尝到这些地道美食。
为了确保找到满意的特色餐饮，建议您在预订酒店时向酒店前台咨询周边餐饮情况，或者在网上搜索相关评论和推荐。同时，您也可以向当地居民或景区工作人员询问，以获取更详细的信息。