八泉峡景区位于河南省济源市，该地区的小吃文化丰富多样。如果您想寻找特色小吃，以下是一些推荐的路线和地点：
景区内小吃街：大多数景区都会设置有小吃街，这里可以品尝到各种地方特色小吃，如河南烩面、羊肉汤、凉皮、胡辣汤等。
济源市区：离开景区后，您可以前往济源市区，那里有更多的小吃可以选择。以下是一些推荐的地方：
- 济源老街：这里有各种传统小吃，如豆腐脑、豆花、羊肉泡馍等。
- 济源火车站附近：火车站附近的小吃街也很热闹，可以品尝到各种小吃。
周边乡村：如果您喜欢乡村风情，可以前往景区周边的乡村，那里有更多原汁原味的地方小吃，如农家菜、野菜等。
具体到特色小吃，以下是一些推荐：
- 河南烩面：河南烩面是河南的传统名吃，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。
- 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的特色小吃，但在河南也能找到类似的风味。
- 凉皮：凉皮是北方地区常见的一种小吃，以其爽滑的口感和丰富的调料而受到欢迎。
建议您在游玩时，根据自己的口味和兴趣选择合适的小吃。