八泉峡景区的唐艺演出是否适合老年人观看，主要取决于以下几个方面：
演出内容：如果唐艺演出包含丰富多样的文化元素，语言通俗易懂，动作轻松活泼，那么老年人应该能够欣赏。
演出时长：老年人可能不太能适应长时间的演出，如果演出时间较短，节奏较快，可能不太适合老年人。
演出场地：演出场地的座位是否舒适，是否方便老年人出入。
演出效果：老年人可能更倾向于安静、温馨的氛围，如果演出声光电效果过于强烈，可能不太适合。
个人兴趣：最终，是否适合老年人观看还取决于老年人的个人兴趣和喜好。
综上所述，如果您想了解八泉峡景区的唐艺演出是否适合您的长辈观看，建议您提前了解演出详情，并与您的长辈沟通他们的喜好和需求，再做决定。