八泉峡景区位于河南省济源市，这里不仅风景优美，而且美食文化丰富。以下是一些在八泉峡景区可以品尝的特色小吃：
济源烩面：济源烩面是河南省的传统面食，以其独特的制作工艺和鲜美的汤底著称。
黄河鲤鱼：由于济源地处黄河流域，黄河鲤鱼是当地的特色美食，清蒸、红烧等多种烹饪方式都非常受欢迎。
炒凉粉：炒凉粉是河南的传统小吃，以绿豆粉或豌豆粉制成，搭配各种调料，口感爽滑，是夏季消暑的好选择。
灌肠：灌肠是一种将猪大肠清洗干净后灌入糯米、肉类等食材，经过烹饪而成的传统食品，味道鲜美，富有地方特色。
炒鸡块：济源炒鸡块选用当地散养鸡，肉质鲜美，烹饪手法独特，是游客到访时不可错过的美食。
豆腐脑：豆腐脑是早餐常见的一种食品，在济源也有自己的特色做法，通常搭配不同的调料，口感细腻。
羊肉泡馍：虽然源自陕西，但在河南也颇受欢迎，羊肉泡馍以其独特的泡馍制作工艺和醇厚的羊肉汤而闻名。
麻花：济源麻花以其酥脆可口、香而不腻的特点，是当地非常有名的小吃。
当然，这些只是八泉峡景区附近的一些特色小吃，实际上，这里还有更多的地方特色美食等待游客去发掘和品尝。在游览景区的同时，不妨也尝试一下这些地道的美食，让你的旅程更加丰富多彩。